• 200 gram Boekweitmeel
  • 250 ml Melk
  • 2 à 3 Eieren
  • Snufje zout
  • Klontje boter of scheutje olie

Boekweitpannenkoeken maak je met de boekweit meel en dit is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1, vitamine B6 en verschillende mineralen. Voor mensen met de coeliakie is dit een goed alternatief voor granen omdat het geen graan is en daarmee geen gluten bevat. Het wordt momenteel in Nederland verbouwd maar van origine komt het uit China.

boekweitWaar wij het voor gaan gebruiken zijn heerlijke boekweitpannenkoeken die we eventueel kunnen vullen met een hartige vulling.  Met het volgende recept zet jij gemakkelijk een stapel pannenkoeken op tafel!

Boekweitpannenkoeken recept stappen:

  1.  Begin met het afwegen van alle ingrediënten en zorg ervoor dat alles op kamertemperatuur is.
  2. Voeg het meel toe aan een beslagkom en giet hier de helft van de melk bij.
  3. Roer het geheel met een garde of mixer tot een glad beslag.
  4. Nu kunnen we beginnen met het toevoegen van de eieren en de rest van het melk. Voeg dit al roerend of mixend toe.
  5. Ons beslag is nu klaar en we kunnen beginnen met bakken
  6. Verhit in een pannenkoekenpan een klontje botor en een scheutje olie.
  7. Giet met een pollepel het beslag in de pan en laat het goed over de hele bodem uitlopen.
  8. Bak beide zijden totdat deze een mooie goudbruine kleur hebben.

Serveertip voor een hartige vulling

Hou je van hartige vullingen? Dan leent deze pannenkoek zich goed voor een hartige champignonvulling. Snij een aantal champignons klein, versnipper een uitje en bak deze beide kort. Voeg hieraan wat knoflook toe en zure room. Breng op smaak met peper en zout en proef of het zo goed is. Opmaken kan met wat versie peterselie!

Eet smakelijk!