• 125 gram volkorenmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel natriumbicarbonaat
  • 1 eetlepel dikke honing, plus extra voor erbij
  • 2 eieren, gesplitst
  • 2 deciliter melk
  • 60 gram suikervrije muesli, een nacht geweekt in 1,25 dl ongezoet appelsap
  • 30 gram boter

Deze honing-muesli pannenkoeken smaken heerlijk in de ochtend. Er is wel wat voorbereiding nodig want de muesli moet goed geweekt zijn. Maar als je dat doet de avond van te voren dan heb je de volgende ochtend een heerlijk ontbijt! Maak eens iets anders, maak eens iets speciaal. Verras je vriend of vriendin met dit lekkere ontbijt. Dit recept vereist wat meer voorbereiding en je moet je hoofd erbij houden wanneer je het maakt. Het resultaat mag er echt wezen!

Bereiding honing-muesli pannenkoeken

1. Laat de avond van te voren de muesli al doorweken met de appelsap. Hierdoor wordt deze goed slap en is het bakken makkelijker.

2. Zeef de volkorenmeel, bakpoeder en het natriumbicarbonaat in een grote kom en maak daarna een klein kuiltje in het midden.

3. Schenk de melk erover en voeg de honing en eierdooiers toe.

[wp_ad_camp_3]

4. Klop het beslag geleidelijk met een garde totdat het beslag dik en glas is.

5. Klop in een andere kom (deze moet vetvrij gemaakt worden) de eiwitten stijf en roer deze samen met de zachte muesli door het beslag.

6. Verhit wat boter in een grote koekenpan en zorg dat de pan goed ingevet is.

7. Schep 3 eetlepels van het beslag in de pan, zodat er een dikke pannenkoek van ongeveer 10 centimeter doorsnee ontstaat.

8. Bak de pannenkoek op een middelhoog vuur voor twee minuten totdat er belletjes aan het oppervlak verschijnen.

9. Keer de pannenkoek en bak hem nog twee minuten aan de andere kant. De pannenkoek moet dik en mooi gerezen zijn.

10. Serveer de pannenkoeken op een bord en schenk er nog een klein beetje honing over.

Eet smakelijk!