Bij het paleo dieet zijn granen en zuivel niet toegestaan. Laten die twee voedingsmiddelen nou net de basis ingrediënten van pannenkoeken zijn. Om toch lekker te kunnen genieten van pannenkoeken geven we je hier een aantal pannenkoek recepten welke voldoen aan de richtlijnen welke bij het paleo dieet horen. Voordat we tot de recepten overgaan, lichten we eerst toe wat het paleo dieet precies inhoud.

Het paleo dieet
De filosofie achter het paleo dieet is dat we genetisch gezien niet geschikt zijn voor een groot deel van het voedsel wat we tegenwoordig eten. Ongeveer 10.000 jaar geleden leerde de mens gewassen te verbouwen en vee te houden. Daarmee veranderde onze manier van eten drastisch. In de periode die vooraf ging aan de veehouderij en landbouw aten we ander voedsel. In die periode leefde de mens als jager-verzamelaars. We aten vlees van wilde dieren welke we tijdens de jacht vingen en we aten groenten, fruit, noten, wortels en zaden welke we afhankelijk van het seizoen konden vinden.

Met de komst van veehouderij gingen we melk drinken en vlees eten van dieren welke tam waren. Met de komst van de landbouw gingen we granen eten, iets wat we daarvoor niet deden. De filosofie achter het paleo dieet is dat veel welvaartsziekten worden veroorzaakt door ons moderne voedsel. Denk daarbij aan ziekten zoals diabetes type 2, een te hoog cholesterol, een te hoge bloeddruk, kanker en hart- en vaatziekten. Van voedsel allergieën of intoleranties voor bepaalde soorten voedsel – zoals koemelkallergie, koemelkintolerantie, coeliakie en glutenintolerantie – was voor de intrede van de veeteelt en landbouw nog geen sprake.

Zeker de afgelopen eeuw is ons voedsel in een dusdanig snel tempo veranderd dat ons lichaam onmogelijk mee heeft kunnen evolueren. In het voedsel wat we tegenwoordig in de supermarkt aantreffen vinden we suiker, geraffineerde koolhydraten, zout, geharde vetzuren, smaakversterkers, kleurstoffen, smaakstoffen en conserveringsmiddelen.

Met het paleo dieet gaan we weer eten wat de mens at voor de intrede van de landbouw, de veeteelt en de komst van de voedselindustrie. Terug naar de basis dus.

Het paleo dieet bestaat uit een reeks voedingsmiddelen welke niet zijn toegestaan. Deze zijn granen, zuivel, peulvruchten en suiker. En eigenlijk vrijwel alles wat uit een verpakking komt is niet toegestaan. Dit vanwege de toegevoegde suikers, geraffineerde koolhydraten, geharde vetten etc.

Veel mensen welke het paleo dieet volgen doen dat voor hun gezondheid, anderen volgen het paleo dieet om af te vallen of voor de combinatie van afvallen en gezondheid. Nu we de filosofie achter het paleo dieet hebben toegelicht is het tijd voor een paar overheerlijke paleo pannenkoek recepten.

Paleo pannenkoek recept: zoete aardappel pannenkoek
Deze pannenkoek is rijk aan de gezonde, langzame koolhydraten en voldoet helemaal aan de paleo richtlijnen. Deze zoete aardappel pannenkoek is vrij van zuivel en granen.

Ingrediënten (4 personen):

  • 300 gram zoete aardappel
  • 250 gram amandelmeel
  • 10 ml olijfolie
  • 4 eieren
  • 8 eetlepels ongezoete amandelmelk
  • 1 theelepel vanille
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1 theelepel bakpoeder

Bereiding:

  • Schil de zoete aardappel met een dunschiller en snij ze in blokken
  • Kok in een pan met ruim water (zonder deksel) de aardappelen gedurende 15 minuten
  • Giet de zoete aardappel af en voeg de olijfolie toe en een eventueel wat zout voor de smaak. Stamp met een stamper de zoete aardappel tot puree
  • Voeg vervolgens de eieren en de ongezoete amandelmelk toe en meng het geheel goed door elkaar
  • Doe het amandelmeel met het bakpoeder, de vanille, de kaneel en de gemalen nootmuskaat en een aparte schaal en roer het goed door elkaar met een vork
  • Voeg de helft van het amandelmeel mengsel toe aan de zoete aardappelpuree en roer het goed door elkaar. Voeg vervolgens de rest van het amandelmeel mengsel toe en roer het goed door elkaar
  • Het beslag wat je nu gemaakt hebt kan je in een bakpan bakken zoals je pannenkoeken bakt. Je kan hierbij wat kokosolie gebruiken zodat de pannenkoeken niet aan de pan gaan plakken
  • Pak de pannenkoek gedurende 2,5 minuut op een redelijk hoog vuur waarna je de pannenkoek omdraait en de andere zijde ook voor 2,5 minuut bakt
  • Bak iedere zijde nog 1,5 minuut tot dat je tevreden bent met de kleur die de pannenkoeken krijgen

Paleo pannenkoek recept: banaan pannenkoek
Deze paleo pannenkoek is heerlijk zoet en gezond. De banaan geeft je energie en is rijk aan vitaminen en mineralen.

Ingrediënten: (2 personen)

  • 3 rijpe bananen
  • 4 eieren
  • 1 theelepel vanille
  • ½ theelepel kaneel
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • Esdoorn siroop (optioneel)
  • Verse bosbessen en aardbeien (optioneel)

Bereiding:

  • Breek de eieren in een schaal en klop het eiwit en het eigeel door elkaar
  • Doe in een andere schaal de banaan, prak de banaan met een vork fijn
  • Voeg aan de schaal met de banaan de eieren, het bakpoeder, het kaneel en de vanille toe. Roer het geheel tot dat er een mooie gladde massa ontstaat
  • Zet een bakpan op een matig hoog vuur en gebruik wat kokosolie om aanbakken van de pannenkoeken te voorkomen. Neem een schep van het bananen-eieren beslag en bak het zoals je met een normale pannenkoek zou doen
  • Serveer de pannenkoeken eventueel met wat esdoorn siroop als alternatief voor schenkstroop. Je kan de pannenkoeken garneren met wat vers zoals bosbessen of aardbeien