• 1/4 kop bruine rozijnen
  • 1/4 kop gouden rozijnen
  • 1 eetlepel gember
  • 2 kopjes zelfrijzend bakmeel
  • 3 eieren
  • 1 kopje melk
  • 2 eetlepels boter
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 eetlepels paneermeel

Trommelkoeken of ketelkoeken worden ze ook wel genoemd, de heerlijke echte Groningse pofferts! Je hebt echte poffertpannen, maar ook met een tulband is dit poffert recept heel goed te maken. Het is een goed recept voor mensen die wat uitdaging willen.

  1. Week de rozijnen in een kopje warm water. Zet de rozijnen even aan de kant, je kunt alvast verder gaan met de rest van het recept.
  2. Splits de drie eieren en bewaar zowel de eidooier als het eiwit.
  3. Stop in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de drie eidooiers, melk, boter en zout. Zorg ervoor dat alles goed is gemengd.
  4. Klop de drie eiwitten in een aparte kom. Het opkloppen duurt wel even. Je moet ervoor zorgen dat er geen vet in de kom aanwezig is.
  5. Voeg de eiwitten nu toe aan het beslag.
  6. Lek de rozijnen uit en dep ze droog met keukenpapier. Zorg ervoor dat ze niet meer nat zijn. Stop nu de rozijnen in het beslag.
  7. Vet de poffertpan (of tulband) in. Maak bij een tulband de bovenkant wel dicht met aluminiumfolie.
  8. Verspreid het paneermeel over de pan, zorg ervoor dat alles bedekt is met paneermeel. Dit moet je ook doen met de bovenkant van de pan.
  9. Giet het beslag in de pan en plaats het deksel erbovenop. Het beslag zou niet meer dan twee derde van de pan mogen bevatten. Het beslag zal namelijk nog flink rijzen.
  10. Nu moet de poffertpan geplaatst worden in een grotere pan met water. Zorg ervoor dat het water niet over de rand gaat. Het beste kun je ook een onderzetter onder de poffertpan zetten, zodat de bodem niet geraakt wordt.
  11. Laat het water een uur lang koken. Wanneer je nu een satéprikker in de taart prikt, zou deze er schoon uit moeten komen. De taart is klaar! Eet smakelijk.

Tips: voeg eens gedroogde vijgen of abrikozen toe! Dit geeft een lekkere draai aan dit poffert recept. Ook andere gedroogde vruchten zijn prima geschikt. Gemalen amandelen kunnen ook een mooie toevoeging zijn voor dit recept. Die verspreid je dan over de bovenkant.