• 1 1/4 kopje bloem
  • 1/4 kopje witte basterdsuiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1 kopje melk
  • 1/2 kopje pompoenpuree
  • 1 ei
  • 1 eetlepel olie

De pompoenpannenkoek is zeker de moeite waard om eens te bakken. De combinatie van pompoen met het pannenkoekendeeg is heerlijk, hoewel je dit misschien niet zelf bedacht had. Dit recept is heel makkelijk te maken, met een handomdraai heb je de pannenkoeken op tafel! Je kunt de pompoenpuree kopen of zelf maken. Hoe je pompoenpuree zelf maakt, lees je bij de tips.

Pompoenpuree maken

  1. Was de pompoen.
  2. Snijd de pompoen in stukken en haal de pitten weg.
  3. Nu moet je de pompoenstukken koken. Voeg wat zout toe voor een sterkere smaak. Laat dit zo’n 5 minuten koken.
  4. Spoel de pompoen af met koud water.
  5. Pureer de pompoen met een staafmixer. Zorg ervoor dat er geen grote stukken pompoen in de puree zitten.

Pompoenpannenkoek maken

  1. Zeef de bloem in een grote kom.
  2. Voeg aan het bloem het suiker, het bakpoeder, de kaneel en het nootmuskaat toe.
  3. Klop het ei. Zorg ervoor dat er geen vet bij het ei komt.
  4. Voeg aan het ei melk, pompoenpuree en olie toe. Meng het geheel goed door.
  5. Nu kun je het vloeibare mengsel bij het droge mengsel doen. Voeg steeds een beetje van het vloeibare mengsel toe, roer goed en voeg weer een beetje extra toe. Doe dit net zolang tot het hele vloeibare mengsel op is. Het beslag is een beetje klonterig, dat is niet erg.
  6. Verwarm een steelpan en doe wat boter of olie in de pan. Zodra de pan een beetje warm is, kun je het beslag toevoegen. Dunnere pannenkoeken zijn lekkerder, dus voeg niet teveel beslag toe per pannenkoek.
  7. Draai de pannenkoek om wanneer de bovenkant droog is. De pannenkoek is klaar wanneer beide kanten goudbruin gebakken zijn.
  8. Je kunt de pannenkoeken serveren! Lekker met deze pannenkoek is bijvoorbeeld appelstroop. Ook champignons of walnoten gaan goed samen met dit recept.

Tips: je kunt ook donkere basterdsuiker gebruiken. De pannenkoeken krijgen dan wel een donkere kleur.