• 750 gram spekdikkenmeel (verkrijgbaar bij de bakker)
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 beker stroop
  • 10 gram zout
  • 10 gram kardemom
  • 10 gram bakpoeder
  • 3 eieren
  • 750 mL melk
  • ongerookt spek
  • droge metworst

Spekdikken is een gerecht dat typisch Gronings en Fries is. Vooral rondom de jaarwisseling worden ze volop gegeten. Ze lijken op kniepertjes maar zijn iets dikker. Dit komt doordat het recept vaak net iets anders is, zo wordt er vaak vlees toegevoegd aan de wafels. Ook rol je spekdikken meestal niet op, terwijl dat wel gebeurd met kniepertjes. Voor spekdikken en kniepertjes wordt hetzelfde ijzer gebruikt. Maak het beslag een dag van te voren!

  1. Klop de eieren.
  2. Verwarm met een steelpannetje de melk. Voeg al roerend de suiker en de stroop toe aan de warme melk. Het moet absoluut niet koken, iets warmer dan lauw is voldoende.
  3. Doe het spekdikkenmeel in een grote kom. Voeg in het midden van het meel de eieren toe. Meng dit.
  4. Voeg aan dit mengsel de verwarmde melk, de kruiden en het bakpoeder toe. Meng dit tot een dik deeg.
  5. Laat het dikke deeg een nacht lang rusten.
  6. Verwarm het knijpijzer boven het fornuis. Vet het in met boter of olie.
  7. Leg een plakje worst en een plakje spek op het knijpijzer.
  8. Schep een deel van het beslag op het ijzer.
  9. Leg nu weer een plakje spek en een plakje worst op het ijzer.
  10. Knijp het ijzer dicht. Beide kanten van de wafel moeten mooi bruin zijn, zoals ook op de afbeelding te zien is.

Tips: je kunt ook anijs en kardemom toevoegen aan dit recept. Dat geeft een erg lekkere smaak en maakt dit recept nog wat origineler. De spekdikken zijn lekker met stroop of poedersuiker. Er bestaan veel varianten op dit spekdikken recept. Sommige recepten worden met water in plaats van melk gemaakt. Ook wordt er soms veel meer zout gebruikt. Dit recept komt uit het oosten van Friesland. In Friesland is het dan ook erg populair. Je kunt natuurlijk ook, naar eigen smaak, het één en ander veranderen aan dit recept.