• 100 g bloem
  • zout
  • 2 eieren
  • 2 dl melk
  • 2 grote tomaten
  • 2 lenteuitjes
  • versgemalen peper
  • olie voor het bakken
  • 50 gram geraspte belegen Goudse kaas

Voor de gezonde genieter is er ook een overheerlijke pannenkoek namelijk de pannenkoek met tomaat en kaas. Dit is een gezonde pannenkoek die ook nog eens erg lekker is.

Bereidingswijze tomaat-en kaaspannenkoeken

Jamie Oliver 234x60

1. Meng als eerste in een kom de eieren, het zout en de bloem.

2. Roer dan de melk erdoor en laat vervolgens het beslag ongeveer dertig minuten op kamertemperatuur staan.

3. Ondertussen kun je de tomaten ontvellen en blancheren, verwijder de aanzet van de steel en snijdt het vruchtvlees in kleine blokjes.

[wp_ad_camp_3]

4. Maak dan de lente uitje schoon en snijd ook deze.

5. Verhit in een grote pan met antiaanbaklaag de olie en schep ongeveer één soeplepel beslag in de pan.

6. Je kunt de pannenkoek dan bestrooien met de tomaten, het zout en de peper. Bak de pannenkoek afgedekt op een matig tot een laag vuur, ongeveer drie minuten aan beide kanten. Als dit is gebeurd kun je pannenkoek met kaas bestrooien

7. Laat als laatste de pannenkoek in een oven even grillen zodat de kaas smelt over de pannenkoek

8. Daarna is de pannenkoek is klaar om te serveren.

Eet smakelijk!

Eet deze hartige pannenkoek ook eens met een flinke scheut geslagen room.